Культура белой плесени Penicillium сandidum от известной французской компании Lallemand! Помимо создания поверхностного слоя борется с черной плесенью (мукором). Основные характеристики данного подвида: •обеспечивает интенсивную противогрибковую (антимукор) активность; •образование плотного, ломкого поверхностного слоя. Объем упаковки: 1 пакет сухой плесени рассчитан на переработку до 1000 литров (1 тонны) молока. Производитель: компания Lallemand, Франция. Используется в изготовлении любых поверхносто-плесневых французских сыров из козьего и коровьего молока, можно добавлять и в обычные полутвердые сыры.
