Культура белой плесени Penicillium сandidum R от известной французской компании Lallemand! Придает сливочный, богатый вкус сыру. Основные характеристики данного подвида: •образование очень плотной консистенции и белого цвета поверхностного слоя плесени; •развитие интенсивного, соответствующего французскому сыру «Камамбер» аромата. Объем упаковки: 1 пакет сухой плесени рассчитан на переработку до 100-200 литров молока. Производитель: компания Lallemand, Франция. Используется в изготовлении практически любых поверхносто-плесневых французских сыров из козьего и коровьего молока. По рекомендации производителя предпочтительно использовать в сырах, основная стартовая культура которых – мезофильная.
