Подбирая товары для пикника, возьмите с собой щепу для копчения из ольхи.
Щепа подходит для горячего и холодного копчения мяса, рыбы, птицы, сыра или сала. Используется в дымогенераторах, мангалах, коптильнях, грилях, барбекю и на древесных углях.
Дым ольхи мягкий и чуть сладковатый, придает копченым продуктам терпкий пикантный аромат и аппетитный золотистый цвет. Ольха считается экологически чистой породой деревьев, не содержит токсинов и вредных смол, поэтому копченый продукт получается безопасным для здоровья.
Щепа средней фракции 7-12 мм, быстро разгорается и долго тлеет, наполняя коптильню или мангал чистым дымом и не образуя сажи
Замочите щепу ольхи в жидкости (воде, вине, квасе, пиве) на 20-30 мин. Вымоченную щепу выложите в коптильню слоем 0,5-1 см. Положите продукты в коптильню и поставьте на угли. При копчении большого количества продуктов подготовьте побольше щепы и добавляйте ее по мере необходимости.
Щепа ольхи упакована в пластиковый зип-лок пакет, его удобно открывать и закрывать несколько раз, в такой упаковке щепа не отсыреет даже на неотапливаемой даче. Хранить в сухом, проветриваемом месте. При соблюдении условий хранения срок годности не ограничен.
