В древесине дуба содержатся особенные вещества — танины. Именно они, взаимодействуя с алкоголем, придают ему необычный аромат и вкус. В зависимости от времени выдержки и типа обжига щепы в напитке могут появиться нотки ванили, шоколада, фруктов и даже цветов.
Из щепы разной степени обжарки мы получим разные напитки. Точных инструкций на этот счет нет, но большинство винокуров склоняется к таким выводам:
- для получения имитации виски или бурбона понадобится щепа сильной обжарки;
- для получения вина, кальвадоса и прочих фруктово-ягодных напитков подойдет щепа средней обжарки.
Разумеется, нужно помнить, что для настаивания подойдет только качественный самогон двойной перегонки.
Мы рекомендуем настаивать не более 1 месяца из расчета 20-30 грамм на 3 литра, насыщенность можно регулировать временем выдержки.
Вы можете использовать щепу несколько раз. Например, выдержанную на вине использовать для настойки сахарного дистиллята. Так вы сможете комбинировать с разными вкусами и ароматами, искать оптимальный для себя. Поле для экспериментов — неисчерпаемо! Пробуйте, удивляйте и удивляйтесь. Успехов!
