Сладкий фруктовый аромат вашему блюду придаст щепа из вишни. Слегка фруктовые ноты отлично дополнят баранину, говядину и свинину, а также темное мясо птицы. Черешня незаменима для приготовления морской рыбы и овощей.
Рекомендуем приблизительный объем использования: Для горячего копчения на 1 кг продукта - горсть щепы в час, для холодного – от 3л на 10 кг в сутки (копчение может длиться до 10 дней). Нужно ли замачивать щепу? Да, но без фанатизма: чрезмерная влага сделает мясо горьким, а недостаток воды приведет к сухости продукта, мясо получится жестким и волокнистым.
Для приготовления блюда в коптильне щепу нужно выложить на дно или в специальный поддон. Для приготовления на мангале, гриле или барбекю - выложить на фольгу, свернуть ее конвертом и сделать несколько отверстий для выхода дыма.
