Дым — это древний и проверенный временем способ придать аромат блюдам, приготовленным на огне. Правильный дым производят породы древесины с низким содержанием смол и высоким вкусом – твердые породы. Щепа подходит для быстрого приготовления. Она быстрее сгорает, поэтому идеальна для приготовления рыбы, птицы и небольших кусков мяса.
Яблоня имеет мягкий, сладко-фруктовый аромат. Может использоваться практически с чем угодно, но у него более мягкий вкус дыма, поэтому лучше использовать для свинины, птицы и рыбы.
