Щепа дуба во всех отношениях универсальна. Что касается мяса, то и здесь у вас практически полная свобода действий: баранина, говядина, свинина, курица, дичь, сало - дубовая щепа преобразит вкус любого мясного блюда. - Благодаря высокому содержанию таккидов, танинов (дубильные вещества) дубовая щепа придает продуктам насыщенный темно-желтый цвет, приятный стойкий аромат и благородный, немного горьковатый вкус. Она прекрасно уживается с яблоней, вишней или пеканом, и в то же время хорошо работает сама по себе; - Дым от дубовой щепы пропитывает деликатесы целебными дубильными. Блюда, готовящиеся на таком материале, приобретают тонкую аристократическую горчинку и приятный ошеломительный запах. Дубовая щепа поможет превратить вашу трапезу в поистине королевский пир!
Способ применения:
1) Замочите щепу в воде (квасе, пиве, вине) на 20-30 минут;
2) Вымоченную щепу разложить ровным слоем на дно коптильни, на решетку поместить продукты и можно приступать к копчению;
3) При копчении на мангале, вымоченную щепу ровным слоем уложить на лист жаропрочной фольги, фольгу завернуть конвертом и поместить на раскаленные угли, сделав предварительно несколько отверстий в верхней его части.
После появления дыма из отверстий, продукты можно начинать коптить.
Состав:
Щепа древесная лиственных пород (дуб)
