Благородная голубая плесень для сыра Penicillium Roqueforti применяется для приготовления таких сыров как Рокфор, Дор Блю, Горгонзола, Стилтона и других. Добавляется в сыр в процессе приготовления в соответствии с технологической картой. Бактериальный состав закваски: •Penicillium Roqueforti. Цвет растущей культуры: темно-зеленый. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 200 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока, для этого воспользуйтесь калькулятором сыродела. Вес пакета без закваски 4,5 гр. Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
