Моновидовой концентрат Лейконосток (подвид Креморис) ММ LM применяется при производстве мягких сыров с плесенью (из козьего, коровьего, овечьего молока), с голубой плесенью (Рокфор, горгонзола пиканте и др.) для усиления вкуса и аромата, формирования рисунка сыра. Leuconostoc подходит для кисломолочных продуктов - сметаны, творога, простокваши и других, сыров российской и голландской группы для усиления аромата. Бактериальный состав: •Leuconostoc mesenteroides subsp. сremoris. Вид закваски: вспомогательная. Производитель: компания MicroMilk, Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 500 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 50U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
