Мезофильная закваска MicroMilk ММ30 подходит для производства сыров российской группы (Российский, Сметанковый, Тильзит, Чеддер) и творога. Способствует хорошему отделению сыворотки. Формирует мягкую консистенцию, чистый вкус. Применяется при производстве творога как кислотным, так и кислотно-сычужным способом. Бактериальный состав: •Lactococcus lactis subsp. lactis; •Lactococcus lactis subsp. cremoris; •Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Вид закваски: мезофильная. Производитель: компания MicroMilk, Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 500-1000 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 50U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
