Ароматообразующая культура Standa AROM BBaCo 41P подходит для производства сыров с мытой коркой типа Сен-Нектер, Раклет, Бофор, Конте, Абонданс, Морбье, Томм. Оттенки жареного в аромате! Бактериальный состав: •Brevibacterium; •Brachybacterium; •Corynebacterium. Основные поверхностные культуры – GEO и мукор. Вид закваски: ароматообразующая, закваска для аффинажа. Не заменяет основную закваску! ПОВЕРХНОСТНЫЕ БАКТЕРИИ для прямого внесения - тщательно отобранные для совместной работы, ответственные за создание аромата сыров, их типичность и/или придания определенного цвета корке сыра. Подходит для применения в производстве как мягких, так полутвёрдых и твердых сыров. Изготовитель: компания Standa, Франция. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Объём молока: пакет рассчитан на 100-250 литров молока. Количество единиц активности и вес: вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
