Мезо-термофильная закваска Standa CHEESE 114 D подходит для производства полутвердых сыров, для твердых прессованных сыров , а также для сыров группы швейцарских, голландских, для сыров с глазками. Ферментация цитратов - медленно и в небольшом количестве. Бактериальный состав: •Lactococcus lactis subsp lactis; •Lactococcus lactis subsp cremoris; •Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis; •Streptococcus thermophilus; •Lactobacillus helveticus; •Lactobacillus lactis. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально объему молока. Количество единиц активности и вес: 5U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
