Дрожжи для сыра и колбасы Standa DH 10U (на 10 тонн молока) развиваются не только на поверхности, ну и внутри тела сыра или колбасы. Прекрасно защищают сыр и колбасу от черной плесени (мукор или “кошачья шерсть”). Бактериальный состав: •Debaryomyces hansenii. Вид закваски: ароматообразующая, вспомогательная (закваска для аффинажа). Не заменяет основную закваску! ПОВЕРХНОСТНЫЕ БАКТЕРИИ для прямого внесения - тщательно отобранные для совместной работы, ответственные за создание аромата сыров, их типичность и/или придания определенного цвета корке сыра. Подходит для применения в производстве как мягких, так полутвёрдых и твердых сыров. Изготовитель: компания Standa, Франция. Объем молока: до 10000 литров. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра или колбасы. Количество единиц активности и вес: Пакет рассчитан на 10000 литров (10 тонн) молока. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
