Микробиальный фермент от датского производителя: Chr. Hansen, CHY-MAX® M 1000. CHY-MAX ® M — это ферментативно произведённый химозин (ФПХ) второго поколения, обеспечивающий высокую свёртываемость молока при низкой протеолитической активности. Активность: 1000 IMCU/ml. Дозировка: 20-50 IMCU/1 литр молока. Рекомендация по внесению фермента: 1/8 чайной ложки на 10 литров молока. Вносится в подготовленное для сыроделия молоко в соответствии с рецептурой сыра. Перед внесением разводится в небольшом количестве прохладной (25-32°С) воды. Объем — 1000 мл. Достаточен для переработки примерно 20-50 тонн молока (зависит от точности дозировки и от качества молока). Упаковка — пластиковая бутылка с винтовой крышкой. Срок годности — 12 месяцев. Производство: Chr. Hansen, Дания.
