Мезофильная закваска Sacco M 030/031/032 R подходит для производства творога, а также мягких, рассольных и слизневых сыров: Брынза, Фета, Чанах, Любительский, Чайный, Дорогобужский, Смоленский, Лимбургский и др. Цифры 030/031/032 в названии означает партию (ротацию) заквасок. Бактериальный состав закваски: •Lactococcus lactis subsp. lactis; •Lactococcus lactis subsp. cremoris; •Lactococcus lactis subsp.lactis biovar. diacetilactis. Вид закваски: мезофильная. Производитель: компания Sacco, Италия. Ближайшие аналоги: Биоантибут, Углич-5а, Danisco CHOOZIT MM 101, «Мягкий сыр» Lactoferm ECO, Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 1000 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра. Согласно рекомендациям производителя: •При производстве сметаны, свежих сливок: 1 пакет рассчитан на 125 литров молока. •При производстве кисломолочных продуктов: 1 пакет рассчитан на 250 литров молока. •При производстве свежего сыра: 1 пакет рассчитан на 250 литров молока. •При производстве мягкого сыра: 1 пакет рассчитан на 250 литров молока. •При производстве полутвёрдого сыра: 1 пакет рассчитан на 250 - 1000 литров молока. Количество единиц активности и вес: 5U. Вес закваски в пакете может изменяться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
