Готовая аффинажная смесь для производства сыров с белой плесенью (камамбера, бри и др.) В состав смеси входят следующие культуры: •Geotrichum candidum; •Penicillium Candidum. Основные характеристики смеси: •развитие свежего, маслянистого и сливочного аромата; •образование тонкого, сухого, бархатно-белого поверхностного слоя. Объем упаковки: 1 пакет рассчитан на переработку до 500 литров молока. Для расчета точной дозировки можно пользоваться калькулятором сыродела. Производитель: компания MicroMilk, Италия. Рекомендации по использованию от производителя: необходимое количество растворить в 50-100 мл рекомендуемого раствора, в течение 30 мин, при t-4°C. Растворенные культуры могут храниться при t-4°C, не более 24 часов. Рекомендуемый раствор для растворения культуры: физ. раствор (9г NaCl/1л воды), t-4°С.
