Термофильная закваска MicroMilk YO110, благодаря содержанию болгарской палочки и Streptococcus thermophilus, прекрасно подходит для производства горгонзолы. Кроме того, ее можно использовать для приготовления плотного греческого йогурта. Бактериальный состав: •Streptococcus thermophilus; •Lactobacillus bulgaricus. Вид закваски: термофильная. Производитель: компания MicroMilk, Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 100 литров молока. Для производства греческого йогурта: пакет рассчитан на 100 литров молока. Оптимальная температура заквашивания: 36-42?С. Время сквашивания. 4-8 ч. Для производства сыра: пакет рассчитан на 100 литров молока. Температура заквашивания – 36?С. Время сквашивания: 35-40 мин. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
