Закваска Danisсo Choozit Flav 43 LYO 5D – это ароматообразующая закваска для производства сыра Чеддер и других полутвердых сыров. Вид закваски: вспомогательная. Свойства: •Окрашивает вкус в сырах типа Чеддер, полутвердых и твердых сырах, придает сладкую интенсивную ноту; •Сокращает сроки созревания сыров; •Устраняет горьковатый привкус. Бактериальный состав: •Pediococcus acidilactici (термофильная культура). Производитель: компания Danisco, Франция. Ближайший аналог – Danisсo Choozit Flav 54 LYO 5D, Chr.Hansen LH-B02 Объем молока: для сыра Чеддер и других полутвердых сыров пакет закваски рассчитан на переработку 2500-5000 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 5D. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
