Мезо-термофильная культура Hansen DCC-260 преимущественно используется в производстве различных типов сыров с глазками, таких как Гауда и Эдам. Выдерживает средние и высокие температуры второго нагревания. Вид закваски: термофильно-мезофильная. Бактериальный состав: •Lactococcus lactis subsp. cremoris; •Lactococcus lactis subsp. lactis; •Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris; •Lactococcus lactis subsp. diacetylactis; •Lactobacillus casei; •Lactobacillus helveticus; •Streptococcus thermophilus. Ближайшие аналоги: Биоантибут-ТП, Danisco CHOOZIT RM 32/34, Фермерская закваска Danisco MA 4001, Фермерская закваска Lactoferm-Biochem MSY, мезо-термофильная закваска Standa CHEESE MIX 1D 2U, Lactoferm-Biochem MFC Производитель: компания Chr. Hansen, Дания. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 5000 литров (5 тонн) молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра. Количество единиц активности и вес: 350U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
