Защитная закваска Biochem LPR применяется для подавления нежелательной микрофлоры биологическим способом: плесени, дрожжи и гетероферментативные молочнокислые бактерии. Особо рекомендовано к применению в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами. Серия культур Biochem LP-R включает фагорезистентные штаммы для длительного использования. Вид закваски: вспомогательная. Бактериальный состав: •Lactobacillus plantarum; •Lactobacillus casei subsp. rhamnosus. Ближайшие аналоги: Lactoferm-Biochem LP 20U, Danisco Holdbac, БК-Углич-П. Производитель: «BIOCHEM srl», Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 2000 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (технологической картой) конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 5 U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий заквасок). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
