Данная закваска мезофильная, обладает высоким газообразованием. При производстве творога даёт свежий аромат, а в сырах – хорошие мелкие глазки. Для творога, сметаны, простокваши, сыров голландской группы: Российский, Гауда, Эдам, Голландский. Вид закваски: мезофильная. Бактериальный состав: •Lactococcus lactis subsp. cremoris; •Lactococcus lactis subsp. lactis; •Leuconostoc; •Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. Производитель: компания Chr. Hansen, Дания. Ближайшие аналоги: Биоантибут, Углич-5а, Danisco CHOOZIT MM 101, «Мягкий сыр» Lactoferm ECO, Farmer Academy – Французская серия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 100-150 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра. Количество единиц активности и вес: 10 U. Вес закваски в пакете может изменяться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
