Термофильная закваска MicroMilk TT H30 подходит для производства сыров в высокой температурой второго нагревания: Маасдам, Монтазио, Проволоне, Моцарелла. Бактериальный состав: •Streptococcus thermophilus; •Lactobacillus helveticus. Не имеет ротационного ряда! Вид закваски: термофильная. Производитель: компания MicroMilk, Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 100 литров молока. Температура заквашивания: 30-35?С. Время сквашивания: 35-40 мин. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
