Термофильная закваска Sacco MOT 092/094 EE прекрасно подходит для производства сыров с закрытой структурой, без глазков. Выдерживает t второго нагревания до 48-52°C. Цифры 092/094 в названии означает партию (ротацию) заквасок. Бактериальный состав закваски: •Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis; •Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; •lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; •lactobacillus helveticus. Вид закваски: термофильная. Производитель: компания Sacco, Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 1000 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
