Закваска Chr.Hansen STI-12 – термофильная моновидовая бактериальная культура., в составе которой содержится чистый термофильный стрептококк. Подходит для изготовления сыров группы Паста филата (моцареллы, бурраты, сулугуни) из козьего и коровьего молока. Закваска обладает хорошей влагоудерживающей способностью, обеспечивает высокий выход готового продукта. Бактериальный состав: •Streptococcus Thermophilus. Вид закваски: термофильная. Производитель: Христиан Хансен (Chr. Hansen), Дания. Ближайшие аналоги: STI-14, Углич-МСТт, Углич-ТНВ, Углич-ТП, «Моцарелла» Lactoferm ECO, «Итальянский сыр» Lactoferm ECO, Danisco ТА 40/45, Danisco CHOOSIT ТМ 81/TM82 Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 250-500 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (технологической картой) конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 50 U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
