Моновидовой концентрат болгарской палочки MicroMilk YO100 применяется при производстве кисломолочных продуктов, йогуртов, адыгейского сыра и других мягких сыров до кислотности сыворотки 95-150 Т°. Можно добавлять в качестве вспомогательной закваски для производства сыров итальянской группы: канестрато, горгонзолы, пармезана. Бактериальный состав: •Lactobacillus bulgaricus. Вид закваски: вспомогательная. Производитель: компания MicroMilk, Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 500 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 50U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
