Вспомогательная закваска ММ DL применяется при производстве сметаны, творога, кисломолочных продуктов, различных сыров для формирования рисунка. Diacetylactis образует молочную кислоту L-типа, формирует аромат средней интенсивности (диацетил), способствует быстрому образованию СО2. Используется как вспомогательная культура. Бактериальный состав: •Lactococcus lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis. Вид закваски: вспомогательная. Производитель: компания MicroMilk, Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 100 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
