Термофильная закваска Sacco Y 080/082/084/086B 10U благодаря содержанию болгарской палочки обеспечивает равномерное и контролируемое производство ароматного йогурта с традиционным вкусом, средней степени ацидофикации. Бактериальный состав закваски: •Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; •lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Цифры 080/082/084/086 обозначают ротацию партии закваски. Вид закваски: термофильная. Производитель: компания Sacco, Италия. Норма расхода: •Йогурт ускоренной ферментации: 1 пакет на 250 литров молока. •Йогурт длительной ферментации: 1 пакет на 1000 литров молока. •Мягкий сыр: 1 пакет на 250 литров молока. •Твёрдый сыр: 1 пакет на 500 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
