Термофильная закваска MicroMilk TM700 является термофильной культурой. Подходит для производства выдержанных сыров Монтазио, Грана Падано, Азиаго, Пекорино. Бактериальный состав: •Lactobacillus helveticus; •Lactococcus lactis subsp. lactis; •Lactococcus lactis subsp. cremoris; •Streptococcus Thermophilus; •Lactobacillus bulgaricus. Не имеет ротационного ряда! Вид закваски: термофильная, ароматообразующая. Производитель: компания MicroMilk, Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 100 литров молока. Температура заквашивания: 35-36°С. Время сквашивания: 40 мин. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
