Термофильная закваска Chr.Hansen LH-B02 в основном используется в производстве сыров итальянского и швейцарского типа. Может применяться как отдельно, так и в комбинации с другими молочными культурами. Lactobacillus helveticus, имеющийся в составе данной бактериальной культуры, придает ореховый вкус сыру, а при использовании высокой температуры второго нагревания – ускоряет образование характерной “пармезанной” структуры тела сыра. Вид закваски: термофильная. Бактериальный состав: •Lactobacillus helveticus. Производитель: компания Chr. Hansen, Дания Ближайшие аналоги: Термофильная закваска Chr.Hansen TCC-20, Термофильная закваска для сыра БК-Углич-ТП, Термофильная закваска CHOOZIT ALp LYO 100 DCU. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 250-500 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра. Количество единиц активности и вес: 50 U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
