Благородная голубая плесень для сыра Penicillium Roqueforti (читается “пеницилиум рокфорти”) применяется для приготовления таких сыров как Горгонзола, Стилтон, Donablu, Roquefort. Профиль вкуса: средний/ароматный. Цвет мицелия: голубовато-зеленый. Текстура: кремовая. Протеолиз: высокий. Липолиз: высокий. Объем упаковки: традиционно большие объемы плесени измеряются «дозами». В 1 пакете содержится 10 доз культуры плесени. Такого количества достаточно для переработки до 10 тонн (10000 литров) молока. Производитель: Chr. Hansen, Дания.
