Мезофильная культура ALCE LYOBAC NT прекрасно подходит для производства как мягкого творога, сливочного сыра, так и различных полутвердых и мягких сыров. Вид закваски: мезофильная. Цифры 05 и 06 в названии – указывают на ротацию партии закваски. Бактериальный состав: •Lactococcus lactis subsp. cremoris; •Lactococcus lactis subsp. lactis. Ближайшие аналоги: закваска ПроСыр "Сметана, творог и филадельфия", закваска MicroMilk для сметаны TM 40, закваска MicroMilk для сметаны TM 100, закваска MicroMilk для сметаны MM 10 , закваска Sacco M 030/031/032 R, Производитель: компания ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Италия. Характеристики ферментирования: Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН6,60. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 100 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра. Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
