Специальный бактериальный комплекс содежит все необходимые культуры (как стартовые, так и плесень) для приготовления сыра Горгонзола. В комплексе уже содержатся газообразующие бактерии и плесень. Цвет плесени: темно-зеленая. Бактериальный состав закваск •Lactococcus lactis subsp. cremoris; •Streptococcus thermophilus; •Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; •Leuconostoc mesenteroides; •Penicillium Roqueforti. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 200 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока, для этого воспользуйтесь калькулятором сыродела. Вес пакета без закваски 4,5 гр. Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
