Термофильная закваска Danisco CHOOSIT ТМ 81/TM82 подходит для производства сыров группы Паста филата (моцарелла, сулугуни), брынзы и феты, а также для сыров с чеддеризацией сырной массы. В бактериальный состав закваски входят следующие термофильные невязкие культуры: •Streptococcus thermophilus; •Lactobacillus bulgaricus. Вид закваски: термофильная (по ссылке откроется список всех термофильных заквасок). Изготовитель: компания Danisco, Франция. Ближайшие аналоги: Lactoferm-Biochem SLB, Chr.Hansen YF-L 812. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 1000 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 50 DCU. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным
