Термофильная закваска MicroMilk YO40, благодаря содержанию болгарской палочки и Streptococcus thermophilus, подходит для производства йогурта, напитка типа “снежок”. Бактериальный состав: •Streptococcus thermophilus; •Lactobacillus bulgaricus. Вид закваски: термофильная. Производитель: компания MicroMilk, Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 500-1000 литров молока. Оптим. температура закв. (40-43?С). Время скваш. 4-6 ч. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 50U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
