Закваска Micromilk MM102 применяется при производстве сыров с низкой температурой нагревания – подходит практически для всех мягких сыров из коровьего или козьего молока, а также для полутвердых сыров голландской группы: гауда, тильзитер, российский сыр и другие. Бактериальный состав: •Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; •Leuconostoc mesenteroides subsp. сremoris. Вид закваски: ароматообразующая, мезофильная. Производитель: компания MicroMilk, Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 100 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.
