Мезофильно-термофильная закваска предназначена для изготовления выдержанных сыров: пекорино, грана, монтазио, италика и др. Бактериальный состав закваски: •Lactococcus lactis subsp. lactis; •Lactococcus lactis subsp. cremoris; •Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; •Streptococcus thermophilus; •Lactobacillus helveticus. Вид закваски: термофильно-мезофильная, ароматообразующая. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 200 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока, для этого воспользуйтесь калькулятором сыродела. Вес пакета без закваски 4,5 гр. Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
