Бактериальный комплекс BRIE содежит все необходимые культуры (как стартовые, так и ароматообразующие и плесени) для приготовления сыра бри. Бактериальный состав закваски: •Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; •Streptococcus Thermophilus; •Lactobacillus delbruekii spp. bulgaricus; •Penicillium Candidum. Вид закваски: термофильная. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 200 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока, для этого воспользуйтесь калькулятором сыродела. Вес пакета без закваски 4,5 гр. Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
