Дрожжевая культура Saccharomyces powder является незаменимой в производстве сыра Горгонзола, способствует равномерному развитию культуры плесеней при созревании. Бактериальный состав закваски: Saccharomyces cerevisiae. Вид закваски: закваска для аффинажа. Не заменяет основную закваску! Объем упаковки: 1 пакет сухой культуры рассчитан на переработку до 5000 литров (5 тонн) молока. Производитель: компания ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Италия. Применение: замочите порошок культуры в небольшом количестве чистой воды с соблюдением стерильных условий приблизительно на 45 минут перед использованием. Убедитесь, что культура хорошо растворена, при помощи легкого помешивания время от времени. Встряхните раствор и добавьте его к молоку до внесения сычужного фермента.
