Дубовая для настаивания, чипсы, стружка, дубовая, щепа для выдержки Э. Боа Маффинс производится концерном Эрбслё Гайзенхайм ГмбХ и изготавливается из Американского дуба. Скорость роста дуба и микроклимат места произрастания являются решающими факторами в принятии решения о возможности использования дуба для производства щепы. Предпочтение отдается медленно растущим дубам в прохладном климате.
Степень обжарки - средняя, аромат гармоничного сочетания дуба и ванили.
Дозировка, время реакции для вин: Концентрация щепы 5-50 г/10 литров в зависимости от зрелости вина, обычное время выдержки от 5 до 30 дней. Рекомендуется обеспечить контакт кислорода для лучшего развития дубовых и дымных тонов. Интенсивность доступа кислорода и времени контакта необходимо регулировать с учетом типа вина.
Дозировка, время реакции для дистиллятов (коньяков) : Концентрация щепы 2– 5 г/литр, минимальная продолжительность выдержки в контакте с подготовленной щепой – от 7 до 21 суток, при периодическом перемешивании, дальнейшая длительность выдержки без щепы («отдых продукта»)– от 14 до 30 суток.
Необходимо постоянно проводить органолептический контроль и наблюдать за проходящими реакциями и развитием напитка, что бы в нужный момент отделить дубовую щепу.
