Смесь для сыров с мытой коркой Lallemand Flav-Antage® LMC (10D) от лаборатории Lallemand. Используется для производства мягких сыров с мытой коркой. Вид закваски: вспомогательная. Бактериальный состав: •Brevibacterium aurantiacum; •Staphylococcus xylosus; •Yeasts (DH). Основные характеристики смеси: •развитие свежего, маслянистого и сливочного аромата; •ее влияет на цвет поверхностного слоя. Объем молока: пакет рассчитан на переработку до 1000 литров (1 тонны) молока. Для расчета точной дозировки можно пользоваться калькулятором сыродела. Производитель: компания Lallemand, Франция. Количество единиц активности и вес: D10. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Рекомендации по использованию от производителя: необходимое количество растворить в 50-100 мл рекомендуемого раствора, в течение 30 мин, при t-4°C. Растворенные культуры могут храниться при t-4°C, не более 24 часов. Рекомендуемый раствор для растворения культуры: физ. раствор (9г NaCl/1л воды), t-4°С.
