Преимущества использования защитной культуры LPR A : •быстрый рост после внесения в следующие продукты: свежее молоко, ферментированные кисломолочные продукты, свежие и полутвердые сыры; •отсутствует продуцирование газа; •ведут успешную борьбу с нежелательными микроорганизмами, отбирая у них питание и тем самым, препятствуя их развитию вследствие недостатка питательного субстрата; •продукты сохраняют свои первоначальные характеристики и качество на протяжении всего срока хранения; •метод применения биозащитной закваски основан не на применении химических веществ, а на чисто биологическом антагонизме микроорганизмов вследствие образования бактериоцинов, что позволяет подавлять развитие многих видов нежелательной микрофлоры, тем самым способствует увеличению сроков годности. Бактериальный состав закваски: •Lactobacillus rhamnosus; •Lactobacillus plantarum. Вид закваски: вспомогательная. Производитель: компания Sacco, Италия. Не заменяет основную закваску! Использовать совместно с основной закваской в качестве защитной культуры! Оптимальная температура для роста: 25-45°С. Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Объем упаковки: 1 пакет сухой культуры рассчитан на переработку до 500 литров молока. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
