Закваска Lactoferm-Biochem LHST (старое название – Lactoferm-Biochem LH) предназначается для изготовления сыров с высокой температурой нагревания сырной массы. Как и другие бактериальные культуры от данного производителя, она обладает хорошей влагоудерживающей способностью, обеспечивает высокий выход готового продукта. Прекрасно подходит для сыров группы Паста филата: моцарелла, качикавалло, чечил, сулугуни, косичка. Бактериальный состав: •Lactobacillus Helveticus; •Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Вид закваски: термофильная. Производитель: «BIOCHEM srl», Италия. Ближайшие аналоги: Углич-МСТт, Углич-ТНВ, Углич-ТП, «Моцарелла» Lactoferm ECO, «Итальянский сыр» Lactoferm ECO, Danisco CHOOSIT ТМ 81/TM82, Lactoferm-Biochem M-4. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 2000 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (технологической картой) конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 10 U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий заквасок). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
