Закваска Sacco Lyofast LF 55 является вспомогательной бактериальной культурой. В состав Lyofast LF55 входят отобранные штаммы Lactobacillus fermentum, которые обеспечивают равномерное и контролируемое производство всех сыров со средней или высокой интенсивностью образования глазков и ярко выраженным ароматом. Lyofast LF55 может применяться в производства как твёрдых сыров (например, Чеддер, Эмменталь и швейцарские виды сыров), так и полутвёрдых сыров (например, Дандо, Швейцарский Тильзитер, Раклет и др.). Также Lyofast LF55 может применяться, с или без добавления других стартовых культур, в производстве мягких сыров, сыров с круглыми глазками (например, Пальмита). Бактериальный состав закваски: •Lactobacillus fermentum. Вид закваски: вспомогательная. Производитель: Sacco, Италия. Ближайшие аналоги: Углич Про, Danisco EYES 2 LYO, Standa AROM PLF 7534, Standa AROM PLH 7467, Standa PROPIO Standard RM, Sacco PB1. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку от 1000 до 5000 литров молока. Количество единиц активности: 10U. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Рекомендации производителя по дозировке: Твердый сыр:0.5 – 2.0 Полутвердый сыр:0.2 – 1.0 Швейцарский сыр: 0.5 – 2.0 Мягкий сыр: 1.0 – 5.0
