Культура белой плесени Penicillium сandidum от известной французской компании Lallemand! Придает сливочный, богатый вкус сыру. Основные характеристики данного подвида: •образование тонкого поверхностного слоя плесени; •развитие слабого цветочного аромата; •низкая протеолитическая и липолитическая активность. Объем упаковки: 1 пакет сухой плесени рассчитан на переработку до 1000 литров (1 тонны) молока. Производитель: компания Lallemand, Франция. Используется в изготовлении практически любых поверхносто-плесневых французских сыров из козьего и коровьего молока.
