Термофильная культура ALCE LYOBAC YOYO рекомендуется для производства йогурта, ряженки, кисломолочного напитка «Снежок» как резервуарным, так и термостатным способом. Придает продукту густую консистенцию, насыщенный вкус. Вид закваски: термофильная. Цифры 28, 82, 110, 35, 48QZX в названии – указывают на ротацию партии закваски. Бактериальный состав: •Streptoсoссus salivarius subsp. thеrmophilus; •Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Ближайшие аналоги: закваска для йогурта MicroMilk YO40, закваска для йогурта Chr.Hansen Selection Flavor 1 , закваска для йогурта Chr.Hansen Selection Medium 1, закваска для йогурта Lactoferm-Biochem YO 440/441/443 , закваска Sacco Y 080/082/084/086B. Производитель: компания ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Италия. Характеристики ферментирования: Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН6,60. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 100 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра. Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
