Готовая аффинажная смесь культур Flav-Antage® FETRX1 от лаборатории Lallemand. Используется для производства козьих, мягких и полутвердых сыров. Вид закваски: вспомогательная Бактериальный состав: •Geotrichum candidum; •Brevibacterium linens; •Debaryomyces hansenii; •Kluyveromyces lactis; •Glutamicibacter arilaitensis; •Arthrobacter. Основные характеристики смеси: •развитие свежего, маслянистого и сливочного аромата; •образование тонкого, сухого, бархатно-белого поверхностного слоя. Объем молока: пакет рассчитан на переработку до 1000 литров (1 тонны) молока. Для расчета точной дозировки можно пользоваться калькулятором сыродела. Производитель: компания Lallemand, Франция. Количество единиц активности и вес: D10. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Рекомендации по использованию от производителя: необходимое количество растворить в 50-100 мл рекомендуемого раствора, в течение 30 мин, при t-4°C. Растворенные культуры могут храниться при t-4°C, не более 24 часов. Рекомендуемый раствор для растворения культуры: физ. раствор (9г NaCl/1л воды), t-4°С.
