Дрожжи для сыра и колбасы Lallemand Flav-Antage® DHR (10D) представляют из себя ряд дрожжей, специально отобранных для приготовления мягких сыров из козьего и коровьего молока . Культуры также применяются в производстве сыров с плесенью и сырокопченых колбас. Особенности данной культуры: •медленное уменьшение кислотности корки сыра, для развития других культур; •предотвращение роста нежелательной микрофлоры; •сильное образование фруктового аромата. Бактериальный состав закваски: Debaryomyces hansenii. Вид закваски: закваска для аффинажа, закваска для кисломолочных продуктов. Не заменяет основную закваску! Объем упаковки: 1 пакет сухой культуры рассчитан на переработку до 1000 литров (1 тонны) молока. Производитель: компания Lallemand, Франция. Используется в изготовлении любых сыров из козьего и коровьего молока, а также сырокопченых колбас. Придает продукту мягкий вкус и аромат, способствует размягчению тела сыра.
