Культура плесени от известной французской лаборатории Lallemand: Geotrichum Candidum тип "D". Основные характеристики данного подвида: •образование тонкого, дрожжеподобного, волнистого подкоркового слоя, от белого до кремового цвета поверхностного слоя плесени; •развитие фруктового и интенсивно сливочного аромата в теле сыра. Объем упаковки: 1 пакет сухой плесени рассчитан на переработку до 1000 литров (1 тонны) молока. Производитель: компания Lallemand, Франция. Используется в изготовлении поверхносто-плесневых французских сыров из козьего и коровьего молока. Придает сыру мягкий вкус и аромат, кроме того, служит «основой» для роста плесени Penicillium Candidum (при совместном применении).
