Мезофильно-термофильная закваска Sacco MS 062/064/066CP является смешанной бактериальной культурой. Благодаря сочетанию мезофильных и термофильных культур данная закваска подходит для траддиционного творога с ярко выраженным вкусом и ароматом, а также для производства сыров типа Витязь, Российский, Тильзитер и др. Температура второго нагревания 36-42°C. Цифры 062/064/066 и буквы CP в названии означает партию (ротацию) заквасок. Бактериальный состав закваски: •Streptococcus thermophiulus; •Lactococcus lactis subsp. lactis и/или Lactococcus lactis subsp. cremoris; •Lactococcus lactis subsp.lactis biovar. diacetilactis. Вид закваски: термофильно-мезофильная. Производитель: Sacco, Италия. Ближайшие аналоги: Danisco CHOOZIT RM 32/34, Фермерская закваска Danisco MA 4001, Биоантибут-ТП, Lactoferm-Biochem MFC, мезо-термофильная закваска Standa CHEESE MIX 1D 2U, Biochem MSY. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 2000 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Согласно рекомендациям производителя: Оптимальная температура сквашивания 34-36С, за 8-10 часов. Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
