В состав закваски LC 4P1 входят специально отобранные штаммы Lactobacillus casei, препятствующие росту Clostridium ssp., таким образом предотвращая маслянокислоое брожение в сыре. Бактериальный состав: •Lactobacillus casei. Вид закваски: вспомогательная. Не заменяет основную закваску! Использовать совместно с основной закваской в качестве защитной культуры! Производитель: компания Sacco, Италия. Оптимальная температура для роста: 25-45°С Количество единиц активности и вес: 10U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Объем молока: 1 пакет сухой культуры рассчитан на переработку до 1000 литров молока. Применение: замочите порошок культуры с соблюдением стерильных условий приблизительно на 1/2 часа перед использованием. Убедитесь, что культура хорошо растворена, при помощи легкого помешивания время от времени. Встряхните раствор и добавьте его к молоку до внесения сычужного фермента. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
